Boiselle Champagne Cuvée Sous Bois

Maison 成立於 1834 年 1834 年，糕點師 Auguste Boisel 和 Julie Martin 懷著強烈的創業精神創立了 Maison de Champagne。朱莉的祖先在艾伊和艾河畔馬勒伊釀酒。兩人選擇埃佩爾奈作為他們的業務基地，並將品牌命名為 Boiselle Martin。 1865 年，他的兒子 Edouard 釀造了他的第一款乾型乾型葡萄酒 Grand Millésime。其中一些至今仍存放在山洞深處的一個名為「寶藏」的倉庫中。 1920年，朱爾斯繼承了父親的事業，擴大了海外貿易。戰後，雷內接管了公司，並面臨一段時期的考驗。 1972 年，René 和他的兒子 Eric 不幸去世，留下他的妻子 Erica 接管公司。女兒伊芙琳 (Eveline) 和女婿克里斯托夫 (Christophe) 也加入了公司，伊芙琳 (Eveline) 於 1984 年成為總裁。 時間在布瓦塞爾流逝 我們從大約 50 個村莊購買夏多內、黑皮諾和莫尼耶皮諾，其中大部分是特級園和一級園。發酵在控溫（18度）下進行，以保持天然香氣。然後布瓦塞勒進行蘋果酸乳酸發酵，讓葡萄酒更加醇厚。春天，葡萄酒在裝瓶時新增了利口酒（酵母和蔗糖的混合物）。裝瓶後，立即將瓶子轉移到全年保持在10度的地窖中，二次發酵大約需要6週的時間。需要 15 個月的時間才能創造出細緻的氣泡和美妙的法則，但在 Boiselle，為了適合傳統公司，我們讓它休息至少三年。年份香檳的釀造時間較長，5至7年後香氣才最終綻放。然後就是一個漫長的成熟期。 邁向新時代 2019年，Florent和Lionel Roque-Boisel接管了酒莊，為Boisel的發展和葡萄酒生產帶來了新的活力。除了在控溫不銹鋼罐中發酵外，我們還選擇使用木桶和盆子來進一步提煉葡萄酒的特性。混合品嚐是布瓦塞勒釀酒過程中最重要的時刻之一。每年一月至四月，Florent 和 Lionel Roque-Boisel 以及他們的父母 Christophe 和 Eveline 都會品嚐當年所有的葡萄酒。 他們秉承家族六代傳承的品質和寬容價值觀，敏銳地意識到自己的責任和共同遺產的力量。他們將獨立思考的道德準則應用於所做的一切，以創造出誠實和正宗的葡萄酒。